| Ingredientes : |
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4 tazas de arroz |
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250 g (8 oz) de hongos secos (Porcini o Porcón) |
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500 g (1 lb 2 oz) de champiñones frescos, partidos por mitad |
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500 g (1 lb 2 oz) de hongos Portobello, cortados por mitad o en 3, dependiendo el tamaño |
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1 cebolla pequeña, finamente picada |
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3 cucharaditas de ajo molido |
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1 taza de vino blanco, seco |
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4 tazas de caldo de pollo o carne, hirviendo |
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3 cucharadas de aceite vegetal |
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Mantequilla, la cantidad necesaria |
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1/2 taza de queso parmesano, rallado, aproximadamente |
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Sal |
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1 taza de crema de leche, aproximadamente (opcional) |
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| Preparación: |
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Remojar los hongos secos en el vino durante 15 minutos. Escurrir y picar.
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y derretir 3 cucharadas de mantequilla, agregar la cebolla y dejar que se cocine hasta que esté suave. Agregar el ajo y remover 1 minuto.
Incorporar el arroz, mover, agregar los hongos secos escurridos y picados y rehogar un minuto. Verter el vino donde se remojaron los hongos, el caldo caliente y mover. Sazonar. Llevar a hervir, tapar la olla y bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar tapado por aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté suave y graneado.
Mientras el arroz se está cocinando saltear los champiñones y los Portobello y 1 cucharadita de ajo molido en el resto del aceite.
Una vez que el arroz esté listo mezclar el queso parmesano rallado, los champiñones y Portobellos y un trozo de mantequilla con el arroz. Rectificar la sazón.
Opcional: Si se desea una consistencia cremosa mezclar con 1 taza de crema de leche, aproximadamente.
Otras recetas con arroz:
Arroz con Pimientos
Arroz con poro y champiñones
Arroz chaufa
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6 – 8 personas
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