PAPA BLANCA ESTILO RISOTTO   
  Ingredientes :
    2 – 3 cucharadas de mantequilla
    1 ½ taza de cebolla, finamente picada
    2 dientes de ajo, triturados
    1 ½ (3 lb5 oz) de papa blanca, pelada, cortada en cubitos de ½ cm (1/4 in), sin lavar
    Sal gruesa
    Pimienta
    1 ½ taza de caldo de pollo, aproximadamente (probablemente se necesite más)
    1/2 a 1 taza de crema de leche
    ¾ - 1 taza de queso parmesano rallado, aproximadamente
    ¾ de taza de cebolla china (parte verde), finamente picada, aproximadamente
    2 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado (opcional)

  Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla grande, agregar la cebolla y el ajo y cocinar a fuego bajo hasta que esté suave, moviendo ocasionalmente. Agregar la papa, la pimienta y sal gruesa y mezclar bien.

Agregar 1 taza de caldo de pollo tibio y llevar a hervir. Reducir el fuego y cocinar, moviendo ocasionalmente, hasta que la papa esté prácticamente cocida y agregando más caldo de pollo, por cucharadas, para que la papa no se seque.

Agregar ½ taza de crema, mover y dejar que las papas no pierdan su forma. Si fuese necesario agregar más crema de leche. Agregar el queso parmesano rallado, la cebolla china y el ají picado (opcional) y mezclar bien. Dejar cocinar 2 – 3 minutos.

Esta receta se puede hacer con 2- 3 horas de anticipación.
Calentar antes de servir, moviendo frecuentemente.
Para acompañar parrillas y carnes.

Otras recetas con papas:
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        6 – 8 personas
       
 
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