ADOBO DE PESCADO   
  Ingredientes :
    6 filetes de pescado (de preferencia blanco)
    4 cucharadas de ají panca molido
    ½ taza de vinagre
    2 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada
    ¼ de taza de aceite
    2 cebollas cortadas en juliana delgada
    Papas blancas, cocidas y cortadas en rodajas gruesas
    Sal
    Pimienta
    Orégano
    Pizca de comino

  Preparación:

Mezclar el vinagre con el ají panca molido en un recipiente. Sazonar con sal y pimienta e introducir los filetes de pescado. Dejar macerar por 2 horas. Escurrir los filetes y guardar el líquido de maceración. Calentar el aceite en una sartén u olla grande, bajar el fuego y freír el ají. Agregar los filetes de pescado y la cebolla, mover y agregar luego el jugo de la maceración. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento hasta que se cocine el pescado.

Servir y acompañar con arroz blanco y papas cocidas en tajadas ligeramente doradas en la sartén.

Otros pescados rápidos de preparar:
Filetes de pescado con alcaparras
Filetes de pescado con queso al horno
Pescado al horno con cebollas
 
        6 personas
       
 
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