CHUPE DE TRIGO    
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de carne de res (pecho o cadera)
    ½ poro
    3 ramas de apio
    1 taza de habas
    2 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana
    Hierbabuena
    3 cucharadas de aceite
    1 cebolla, finamente picada
    Sal
    1 trozo de cecina (opcional)
    ½ nabo en trozos
    1 k (2 lb 4 oz) de papas, peladas
    1 taza de col, picada
    Orégano
    2 cucharadas de ají panca molido
    1 cucharada de ajos molidos
    ¼ k de trigo, tostado y molido

  Preparación:

Colocar la carne en una olla junto con la cecina, el poro, nabo y apio. Cubrir con agua y llevar a hervir. Cocinar hasta que la carne esté tierna.

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, ají y ajo. Remover hasta que estén tiernos. Agregar el caldo de la carne y llevar a hervir. Añadir la col, habas, zanahorias y papas.

Tostar el trigo y molerlo. Disolver el trigo molido en un poco de agua y agregarlo al caldo, moviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Dejar que hierva 10 minutos aproximadamente. Rectificar la sazón y antes de servir agregar la hierbabuena y el orégano.

Receta Arequipeña

4 personas

 
       
       
 
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