CHUPE DE LANGOSTINOS   
  Ingredientes :
    ¾ de k de colas de langostinos, limpias, sin caparazón
    3 cucharadas de aceite
    3 dientes de ajo
    1 cebolla grande, picada gruesa, aproximadamente
    1 cucharada de paprika o pimentón
    3 tazas de caldo de pescado
    5 tazas de caldo de pollo
    1 taza de arvejas
    1 k (2 lb 4 oz) de papa blanca, pelada y cortada en cuadritos
    1 taza de leche, aproximadamente
    ½ cucharada de orégano, seco
    ¾ de taza de arroz, cocido
    6 huevos, escalfados
    3 cucharadas de perejil picado
    2 cucharadas de vinagre, para escalfar los huevos
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, el ajo triturado, la paprika o pimentón y sazonar con sal y pimienta. Rehogar unos minutos y luego añadir el caldo de pescado, el caldo de pollo, las arvejas y las papas picadas. Llevar a hervir hasta que estén las arvejas y las papas estén cocidas.

Incorporar el arroz cocido, el orégano y el perejil. Llevar a hervir nuevamente durante 5 minutos aproximadamente.

Agregar los langostinos, la leche y dejar que se cocinen los langostinos por 3 minutos. Rectificar la sazón. Antes de servir, introducir los huevos escalfados para que se calienten y servir inmediatamente.
 
        6 personas
       
 
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