GRATINADO DE VERDURAS   
  Ingredientes :
    6 huevos
    2 tazas leche
    ½ taza de queso fresco rallado
    2 tazas de olluco, pelados y cortados en láminas
    6 tomates, medianos, pelados, sin semillas cortados en rodajas y luego partidas por mitad
    1 taza de hojas de espinaca
    2 zapallitos italianos, cortados en rodajas muy finas
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar en un recipiente los huevos con la leche y el queso fresco rallado. Mezclar. Sazonar con sal y pimienta.

Verter 1 taza de la mezcla de los huevos en un molde refractario de 20x20 cm. Acomodar encima las láminas de olluco y luego los tomates. Sobre los tomates acomodar las hojas de espinaca y luego el zapallito italiano. Verter encima el resto de la mezcla y dejar reposar 15 minutos.

Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) hasta que cuaje. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente. Cortar en porciones y servir.

Se puede acompañar con ensalada.

6 porciones.

Otros gratinados para preparar:
Brócoli gratinado con tomate
Berenjenas gratinadas
Gratinado de 4 cebollas

Ideas para la lonchera:
Preparar el Gratinado de Verduras el día anterior y una vez frío refrigerar. Al día siguiente colocarlo en un envase hermético o en un envase conservador de calor. Se puede consumir tibio o a temperatura de ambiente. Acompañarlo con una ensalada.
 
       
       
 
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