FETTUCCINE CON ALCACHOFAS Y JAMON   
  Ingredientes :
    500 g (1 lb 2 oz) de fettuccine o tagliatelle o cualquier pasta
    200 g (7 oz) de jamón, cortado en trozos medianos
    4 – 5 alcachofas enteras, grandes, cocidas en agua con gotas de limón (al dente)
    ¼ de taza de cebolla picada
    4 cucharadas de mantequilla sin sal
    1 cucharadita de aceite
    1 ½ taza de leche (puede ser mitad de leche y mitad de caldo)
    Sal
    Pimienta
    ½ taza queso parmesano rallado (más para espolvorear encima)
    Perejil picado

  Preparación:

Retirar la comida de las hojas de las alcachofas con la ayuda de una cuchara. Limpiar bien los corazones y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.

Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén honda, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el jamón, luego la alcachofa reservada y mezclar 2 minutos. Agregar la leche, el queso parmesano y el perejil picado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar unos minutos.

Mientras se prepara la salsa, cocinar los fettuccine en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y verter sobre la salsa de alcachofas y jamón. Mezclar bien y servir inmediatamente. Espolvorear queso parmesano rallado encima.
 
        4 personas
       
 
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