SALTADO DE VAINITAS   
  Ingredientes :
    500 g (1 lb 2 oz) de vainitas, limpias, cortadas en 2 cm (1 pulg) de largo
    500 g (1 lb 2 oz) de carne magra, picada en trozos pequeños
    1 cebolla mediana, finamente picada
    2 dientes de ajo, finamente picados
    ½ cucharadita de pimienta negra molida
    1 trozo pequeño de kion o jengibre (2 cm), finamente picado
    2 cucharadas de sillao
    3 cucharadas de aceite vegetal
    2 – 3 huevos
    4 papas blancas medianas, peladas y cortadas en cubitos
    Sal

  Preparación:

Calentar aceite en una olla y cuando esté bien caliente agregar la cebolla. Cocinar hasta que se ponga transparente y agregar los ajos y el kion o jengibre y mezclar bien. Agregar la carne, el sillao y la pimienta; mezclar bien y tapar la olla. Dejar cocer unos minutos y agregar las vainitas mezclando bien. Tapar nuevamente y dejar cocinar a fuego bajo. Una vez que las vainitas estén cocidas, agregar los huevos y mezclar bien hasta que se cocinen. Sazonar al gusto.
Aparte freír las papas en abundante aceite y agregarlas a la preparación justo antes de servir. Acompañar con arroz blanco.

Receta enviada por Carola Flores
 
        4 personas
       
 
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