SEMIFREDDO TRICOLOR CON COULIS DE FRESAS   
  Ingredientes :
    6 huevos, separados clara de yema, a temperatura de ambiente
    1 taza de azúcar
    2 tazas de queso crema (2 paquetes), suaves, a temperatura de ambiente
    1 ½ cucharadita de vainilla
    1 cucharadita de luquete de limón
    115 g de chocolate bitter, rallado grueso
    1 k (2 lb 4 oz) de fresas, lavadas y limpias. Guardar algunas para la decoración
    1 cucharadita de jugo de limón
    Azúcar al gusto
    Hojas de menta

  Preparación:

Procesar o licuar las fresas y pasarlas por un colador bien fino. Verter en una olla y llevar al fuego medio. Agregar el jugo de limón y azúcar al gusto. Dejar hervir hasta que tenga la consistencia de un jarabe. Enfriar y reservar.

Forrar un molde alargado, de aproximadamente 24x10x6 cms (12x5x3"), con film plástico o aluminio. Llevar el molde al congelador, mientras se prepara lo demás.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espesas y de color amarillo claro. Agregar el queso crema, la vainilla y el luquete de limón. Mezclar.

Batir las claras a punto de nieve, como para merengue y agregarlas a las yemas batidas con movimientos envolventes. Mezclar bien.

Verter la mitad de la mezcla en el molde helado. Esparcir encima el chocolate rallado y continuar con el resto de la mezcla.
Tapar con papel aluminio o plástico y llevar al congelador por 8 horas mínimo.

Antes de servir verter un poco del coulis de fresa sobre el plato, desmoldar el semifreddo, cubrir una parte con coulis de fresa, adornar con un enrejado de chocolate y colocar encima con hojas de menta como decoración. Colocar fresas enteras al costado.


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        6 – 8 personas
       
 
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