ALFAJORES DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA DE ALCACHOFA   
  Ingredientes :
    3 cucharadas de cebolla blanca, finamente picada
    1 cucharada de aceite
    ¼ de cubito de pollo
    225 g (8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
    4 alcachofas enteras cocidas 6-8 corazones de alcachofa cocidos y finamente picados
    2 láminas de pasta hojaldre (de las que venden en los autoservicios)
    ½ - ¾ taza de queso parmesano, rallado, aproximadamente
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Cocinar las alcachofas enteras, retirar la comida de las hojas y picar los corazones. Si se usaran corazones de alcachofa, cocinarlos y picarlos. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén u olla mediana y freír la cebolla hasta que esté suave, no dorada.

Agregar el cubito de pollo y mezclarlo con la cebolla. Incorporar las alcachofas cocidas, mezclar y agregar luego el queso crema. Mezclar bien todo, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Dejar enfriar.

Extender las láminas de hojaldre y cortar círculos de 3 cm (1 ½ “) aproximadamente. Untar un círculo de pasta con la crema de alcachofa y taparlo con otro círculo.

Pasar todos los bordes por queso parmesano rallado y colocar en una placa de horno. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 20 minutos o hasta que se doren.

Servir.

Otros deliciosos entremeses:
Champiñones rellenos
Crema de pulpa de cangrejo y pimiento piquillo
Aceitunas envueltas en tocino
 
        Rinden: Aproximadamente 36 a 40 alfajores de hojal
       
 
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