BIZCOCHITOS RELLENOS   
  Ingredientes :
    Bizcochos:
    2 tazas de harina (se puede usar 1 ¼ de taza de harina y ¾ de harina integral)
    ½ taza de cocoa o cacao en polvo
    1 cucharadita de bicarbonato de soda
    ½ cucharadita de sal
    ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
    1 taza de azúcar
    1 huevo grande
    1 taza de leche

    Relleno:
    ½ taza de mantequilla sin sal
    1½ cucharadita de vainilla
    200 g de marshmallows (malvaviscos) blancos
    ¼ de taza de leche
    Azúcar en polvo extra para espolvorear (Opcional)
    Confites menudos de colores (Opcional)
    Se pueden rellenar con manjarblanco (Opcional)

  Preparación:
Bizcochos:
Forrar 2 placas de galletas con papel manteca (se puede usar planchas de silicona). Precalentar el horno a 425° (220°C).

Colocar la harina, cocoa, bicarbonato de soda y sal en un recipiente mediano y mezclar. Separar.

Batir ½ taza de mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que esté cremosa (aproximadamente 4 minutos). Bajar la velocidad a media, agregar el huevo y continuar batiendo hasta que se incorpore. Bajar la velocidad a baja y agregar la mezcla de la harina en 2 partes alternando con la leche. Mezclar solamente hasta que esté todo unido.

Dejar caer cucharaditas colmadas de la mezcla en la placa de galletas dejando 4 a 5 cm de separación entre los bizcochitos. Hay que procurar que todas sean del mismo tamaño. Llevar al horno de 5 a 7 minutos hasta que estén cocidos, retirarlos del horno y dejar enfriar en las placas por 5 minutos. Luego pasarlas a rejillas para que se enfríen completamente. Cambiar el papel manteca de las placas y repetir el proceso con el resto de la mezcla.

Relleno:
Colocar los marshmallows (malvaviscos) en una olla con la leche y llevar a fuego medio, moviendo hasta que se derritan. Separar y enfriar.

Batir la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que esté cremosa (5 minutos aprox).
Agregar la vainilla y los marshmallows derretidos, ya fríos. Llevar al refrigerador hasta que endurezca ligeramente.

Untar la mitad de los bizcochitos con la crema y tapar con otro bizcochito.
Si se desea se puede espolvorear confites de colores en el relleno que aparece en el centro de los bizcochitos.
Se pueden espolvorear con azúcar en polvo o rellenar con manjarblanco

Otros dulces:
Maná
Alfajorcitos de miel
Güargüeros
 
        Rinde: aproximadamente 72 bizcochitos o 36 bizcoch
       
 
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