BRAZUELO DE CORDERO CRIOLLO   
  Ingredientes :
    2 -3 k (4 lb – 6 lb) de brazuelo de cordero
    3 cucharadas de ají panca molido (ají panca remojado en agua y luego licuado)
    1 cucharada de ajo molido
    5 cucharadas de vinagre
    Orégano
    Hierba buena
    Sal
    Pimienta
    Comino
    8 papas, peladas y partidas por mitad
    2 -3 cebollas, peladas y cortadas en rebanadas gruesas
    Aceite

  Preparación:

En un recipiente mezclar el ají panca con el ajo, sal, pimienta, comino, vinagre, orégano y hierba buena. Rectificar la sazón. Untar todo el brazuelo de cordero con esta preparación, colocarlo en un recipiente grande y dejar macerar en refrigeración desde la víspera o mínimo de 8 a 10 horas.

Pasar el brazuelo a una asadera y acomodarle alrededor las papas partidas por mitad, sazonadas con sal y pimienta y rociadas ligeramente con agua y las cebollas en rebanadas gruesas. Rociar todo con aceite y llevar al horno precalentado a 400°C (200°F) por 20 a 25 minutos. Bajar la temperatura 325°C (160°C) y continuar la cocción hasta que el cordero esté tierno.

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6 – 8 porciones

 
       
       
 
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