CHUPE DE CALABAZA   
  Ingredientes :
    1 cebolla pequeña, picada
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1 ají amarillo fresco, sin semillas y venas, finamente picado
    Agua, la cantidad necesaria
    1 k (2 lb 4 oz) de calabaza verde, pelada, sin pepas y picada
    500 g (1 lb 2 oz) de papas, peladas y picadas
    ½ taza de habas frescas
    1 huevo, ligeramente batido
    50 g (1¼ oz) de queso fresco, cortado en cuadritos
    1 rama de paico
    Sal
    Pimienta
    1 – 2 cucharadas de aceite

  Preparación:

Calentar el aceite y agregar la cebolla, el ají y los ajos y cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Agregar la calabaza picada, cubrir con agua y agregar el paico. Llevar a hervir y cuando la calabaza esté a media cocción agregar la papa picada y las habas. Dejar hervir hasta que todo esté cocido. Si fuese necesario agregar más agua. Retirar la rama de paico.

Antes de servir, calentar, agregar el huevo moviendo rápidamente y luego el queso picado. Sazonar con sal y pimienta.

Prepare estas deliciosas sopas:
Crema de brócoli
Crema de alcachofa
Crema de zucchini

4 – 6 personas

 
       
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com