ALFAJORES ARGENTINOS CON DULCE DE LECHE BAÑADOS EN CHOCOLATE
Ingredientes :
500 g (1.2 lb) de harina preparada
4 cucharadas de azúcar en polvo
250 g (9 oz) de mantequilla
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de agua
1 yema
Dulce de leche o manjarblanco
300 g de chocolate de cobertura bitter (semi-dulce)
1 cucharada de mantequilla, para bañar los chocolates
Preparación:
Cernir la harina con el azúcar en polvo en un recipiente y agregar la mantequilla a temperatura de ambiente. Mezclar con un tenedor o cortapastas hasta que la masa parezca avena. Hacer un hueco en el centro y agregar la leche, el agua y la yema. Amasar suavemente hasta obtener una masa uniforme. Envolver en film plástico y refrigerar 30 minutos.
Retirar del refrigerador y colocar la masa entre dos plásticos o film plástico para evitar que la masa se quiebre. Estirar con un rodillo hasta que la masa esté delgada. Retirar uno de los plásticos y cortar discos medianos o del tamaño que se deseen con un cortador redondo. Colocar las galletas en una placa ligeramente engrasada. Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno previamente calentado ha 300°F (150°C) por 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar. Rellenar una galleta con dulce de leche o manjarblanco y tapar con otra encima.
Derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría sin que hierva el agua de la olla inferior.
Colocar los alfajores, ya armados, encima de una rejilla o sobre papel manteca y bañarlos con el chocolate derretido.
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