SANDWICHES DE ESPINACA
Ingredientes :
2 tazas de espinaca, lavada, cocida y picada
227 g (8 oz) queso crema
½ k de queso en tajadas tipo Edam
1 pan de molde integral sin corteza, cortado en forma horizontal (de preferencia) o en forma vertical
¾ taza de mayonesa
1 cucharada de leche
Sal
Pimienta
Opcional: Tocino (panceta) frito finamente picado
Preparación:
En horno microondas ablandar ligeramente el queso crema con la leche. Mezclar con la espinaca y el tocino (si se desea).
Rectificar la sazón.
Untar las tajadas de pan con la mayonesa, colocar una tajada de queso y luego la mezcla de la espinaca. Tapar con la otra tajada de pan untada con mayonesa por la parte interior.
Cortar al tamaño deseado.
Acomodar en una fuente. Cubrir con un lienzo húmedo hasta la hora de servir.
Rinde: 25 sandwiches de 6 x 6 cm (3 x 3 pulgadas)
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