FABADA ASTURIANA
Ingredientes :
1 k (2 lb 4 oz) de frejoles blancos, remojados con agua que los cubra desde la noche anterior
3 chorizos
3 morcillas
200 g de tocino
100 g (3 ½ oz) de jamón serrano, cortado en trozos
1 cebolla grande, cortada en 4
2 dientes de ajo, enteros y pelados
Sal
Pimienta
Preparación:
Colocar los frejoles remojados desde la noche anterior en una olla con abundante agua sin sal.
Agregar la cebolla cortada en 4 y el ajo entero pelado. Llevar a hervir a fuego medio hasta que comience a hervir. Bajar el fuego, y continuar la cocción con la olla tapada, a fuego lento.
Cuando los frejoles estén tiernos y enteros (no deshechos),pinchar la piel de los chorizos y la morcilla con la punta de un cuchillo y agregarlos a la olla de los frejoles junto con el tocino y el jamón serrano. Continuar la cocción a fuego lento con la olla tapada por 30 minutos más aproximadamente. Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Una vez que todo esté bien cocido retirar las morcillas, el chorizo y el tocino y cortarlos en trozos.
Servir las morcillas, chorizos y tocino cortados en trozos en una fuente.
Los frejoles con el caldo se colocan en una sopera.
10 personas
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