MOLDE DE POLLO O PAVO CON VEGETALES   
  Ingredientes :
    3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    1 zapallito italiano o zucchini pequeño, cortado en dados pequeños
    1 pimiento rojo, sin semillas ni venas, cortado en dados pequeños
    1 pimiento amarillo, sin semillas ni venas, cortado en dados pequeños
    4 – 5 dientes de ajo triturados con sal gruesa
    1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado
    Sal
    Pimienta
    2 huevos, ligeramente batidos
    1 cucharada de tomillo fresco, picado
    ¼ de taza de perejil picado
    1 k (2 lb) de carne de pollo o pavo molida, sin grasa
    1 taza de panko (se puede reemplazar por 1 taza de migas de pan desmenuzadas)
    ½ taza de queso parmesano rallado
    ¾ de taza de ketchup
    ¼ de taza + 2 cucharadas de vinagre balsámico

  Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Agregar el zucchini o zapallito italiano, los pimientos, el ajo triturado y el ají. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las verduras estén suaves. Retirar del fuego y enfriar.
Batir el huevo con las hierbas en un recipiente grande. Agregar la carne de pavo o pollo molido, el panko, el queso rallado, ½ taza de kétchup y 2 cucharadas del vinagre balsámico. Mezclar y añadir las verduras cocidas. Mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
Verter la mezcla en un molde de pan rectangular de 23x13 cm (9x5”)presionando bien. Mezclar el kétchup con el vinagre balsámico restante en recipiente pequeño y untar esta mezcla sobre el molde. Llevar al horno precalentado a 425°F (220°C) por 1 a 1:15 horas. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

Acompañamientos sugeridos:
Gratinado de Papas
Ensalada Cesar con Hongos Portobello
Frejoles Escabechados
Fettuccine en Salsa de 4 Quesos

Sugerencias para Loncheras:
Preparar el Molde de Pollo o Pavo y dejarlo enfriar. Cortarlo en tajadas no muy delgadas y embolsar. Congelar. Para usarlo, retirar de la congeladora la noche anterior la cantidad que se va a necesitar y pasarla al refrigerador. Colocar en un envase hermético.
Se puede consumir frío con una ensalada o caliente.
 
        8 personas
       
 
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