MINI BIZCOCHITOS A LOS 3 SABORES   
  Ingredientes :
    3 taza de harina
    2 cucharaditas de polvo de hornear
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de nuez moscada
    ½ cucharadita de bicarbonato de soda
    1 ¼ de taza de leche
    ½ taza de crema agria (crema de leche con gotas de limón)
    ¾ de taza de mantequilla sin sal, suave
    ½ taza de azúcar blanca
    1/3 de taza de azúcar rubia
    2 huevos

    Cubierta de Canela:
    1 taza de azúcar
    1 – 2 cucharadas de canela en polvo
    ½ taza de mantequilla sin sal

    Cubierta de Azúcar en Polvo:
    1 taza de azúcar en polvo, cernida

    Cubierta de Chocolate:
    4 cucharadas de mantequilla sin sal
    3 cucharadas de crema de leche (puede ser leche evaporada)
    1 cucharada de miel de maíz
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    30 g (2 oz) de chocolate semidulce, picado
    Azúcar en polvo, la cantidad suficiente

  Preparación:

Cernir la harina, con el polvo de hornear, sal, nuez moscada y bicarbonato de soda y reservar. Mezclar la leche con la crema de leche con la crema agria en un recipiente aparte y separar.

Batir la mantequilla (puede ser con batidora de mano) con el azúcar blanca y rubia hasta que la mezcla esté suave. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo después de cada adición. Agregar alternando la mezcla de harina y la mezcla de leche y crema agria, comenzando y terminando con el harina. Mezclar solamente hasta que se incorporen todos los ingredientes. No mezclar ni batir de más.

Engrasar una plancha de moldes de mini bizcochitos (mini muffins) o mini moldes de silicona. Colocar 1 cucharada de preparación en cada molde. Hornear en horno precalentado a 350°F (180°C) por 12 – 15 minutos o hasta que al insertar el probador, éste salga limpio.
Retirar del horno y enfriar 5 minutos antes desmoldar.
Repartir las 3 cubiertas entre los bizcochitos.

Cubierta de Canela:
Mezclar la canela con el azúcar y colocarla en un plato. Aparte derretir la mantequilla en una olla pequeña. Sumergir en ella los bizcochitos cuidando que estén cubiertos por todos lados, escurrirlos ligeramente y pasarlos por la mezcla de azúcar y canela procurando que queden cubiertos completamente.

Cubierta de Azúcar en Polvo:
Colocar el azúcar en polvo cernida en un plato. Una vez fríos los bizcochitos, pasarlos por el azúcar en polvo cubriéndolos totalmente.

Cubierta de Chocolate:
Mezclar la mantequilla con la crema o leche evaporada, la miel de maíz y la vainilla en una olla mediana, a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita. Agregar el chocolate picado y mover hasta que se derrita. Agregar azúcar en polvo hasta que la mezcla esté suave. Mantenerla sobre la hornilla y sumergir la parte superior de cada bizcochito para que se cubra con el chocolate. Reposar en una rejilla hasta que el chocolate se enfríe y cuaje.
 
        Rinden: 48 bizcochitos
       
 
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