ARROZ CON PORO Y CHAMPIÑONES   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) arroz graneado cocido
    150 g (3 ½ oz) de mantequilla
    1 lb 2 oz (500 g) de champiñones, limpios cortados en tajadas
    2 cucharadas de aceite vegetal
    1 cucharadita de finas hierbas secas
    6 poros grandes cortada sólo la parte blanca a la pluma
    1 taza queso parmesano rallado, aproximadamente
    ¾ - 1 taza de crema de leche
    1 taza de queso mozzarella, cortado en dados pequeños
    Sal
    Pimienta
    Perejil picado

  Preparación:

Derretir la mantequilla con las finas hierbas en una sartén honda y agregar el poro. Cocinar tapado hasta que esté suave y transparente. Agregar la crema de leche (primero agregar solamente ½ taza) y rectificar la sazón.

Aparte, calentar el aceite en una sartén y colocar las tajadas de champiñones. Colocarlas en una sola capa (hay que hacerlo por tandas). Esperar sin mover hasta que las tajadas cambien ligeramente de color y luego darles vuelta 1 minuto. Retirar y repetir hasta terminar con los champiñones. Sazonar y reservar. Mezclar la preparación del poro con el arroz caliente y con los champiñones. Agregar el queso parmesano y mezclar bien. Si fuese necesario agregar el resto de la crema de leche (se puede sustituir por caldo. Debe quedar un arroz jugoso. Antes de servir agregar el queso mozzarella y mezclar.
Servir inmediatamente y espolvorear con el queso parmesano y el perejil picado.
 
        6 personas
       
 
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