BIZCOCHO DE FRUTAS SECAS DE NAVIDAD   
  Ingredientes :
    227 g (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
    1 taza (220 g) de azúcar rubia
    3 huevos
    3 cucharadas de brandy o similar
    Jugo de 1 naranja
    Ralladura de 1 naranja
    Ralladura de 1 limón
    ¾ de taza (65 g) de almendras molidas
    1 taza (100 g) de nueces o pecanas, picadas
    150 g (5½ oz) de guindones (ciruelas secas), picadas
    150 g (5½ oz) de albaricoques secos
    150 g (5½ oz) de frutas confitadas
    150 g (5½ oz) de higos secos, picados
    85 g (3 oz) de naranjas confitadas
    130 g (4½ oz) de peras secas, picadas
    100 g (3½ oz) de pasas
    100 g (3½ oz) de pasas rubias
    2 tazas (280 g de harina
    1 cucharadita de polvo de hornear
    ¼ de cucharadita de sal
    Brandy extra para pincelar

  Preparación:

Engrasar un molde redondo desarmable de 20 cm (8") o un molde rectangular de aproximadamente 30x11 cm (12x5"). Forrar el fondo con papel manteca. Medir la altura + 5 cm. del molde y cortar una tira de papel de esta medida para forrar los costados. Engrasar fondo y costados.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregar los huevos 1 por 1, batiendo bien después de cada adición. Agregar el brandy, el jugo y ralladura de naranja y la ralladura de limón y mezclar. Incorporar las almendras molidas, nueces picadas, las frutas secas y frutas confitadas con movimientos envolventes.

En un recipiente aparte, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear y agregar a la preparación del bizcocho con movimientos envolventes.

Verter todo al molde preparado y colocarlo sobre una placa de horno. Llevar al horno precalentado a 325°F (160°C) y hornear por 1 hora. Reducir la temperatura del horno a 300°F (150°C) y hornear 1 hora 30 minutos más o hasta que el probador salga con algunas migajas ligeramente húmedas. Retirar el bizcocho del horno y colocarlo sobre una rejilla para que enfríe completamente. Hincar haciendo incisiones en la parte de encima del bizcocho con un tenedor o con un palo de brochetas o anticucho. Pincelar brandy encima y envolver el bizcocho en film plástico y papel aluminio. Colocar en una lata o en una bolsa plástica. Pincelar con brandy una a dos veces por semana hasta Navidad. Este bizcocho se puede mantener refrigerado por varias semanas y puede ser congelado.
 
        14 – 16 personas
       
 
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