CAKE CON DURAZNOS
Ingredientes :
1 taza de mantequilla, suave
2 cucharadas de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 tazas de duraznos frescos, sin pepa, picados
Preparación:
Colocar en un recipiente grande la mantequilla con el azúcar y batir con una cuchara de madera o batidora de mano hasta que esté suave. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar, la vainilla. Separar ¼ de taza de harina y cernir la harina restante con el polvo de hornear y la sal. Agregar gradualmente a la mezcla de la mantequilla y los huevos y mezclar bien.
Mezclar la harina que se reservó con los duraznos picados y agregarlos luego, con movimientos envolventes a la mezcla.
Verter la mezcla en un molde con hueco engrasado y espolvoreado con azúcar blanca. Llevar al horno precalentado a 325°F (165°C) por 60 ó 70 minutos o hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar el bizcocho 10 minutos y luego desmoldarlo sobre una rejilla para que enfríe completamente.
12 porciones
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