SANGUITO
Ingredientes :
½ k de harina de maíz amarillo
1 ½ lts de agua
1 palo de canela
5 clavos de olor
5 pimientas de chapa
1 k de azúcar rubia
225 g de manteca
1 cucharadita de vainilla
200 g de pasas
50 g de grageas de colores
Preparación:
Colocar la harina en un recipiente, cubrir con agua y remojar por 1 hora.
Colocar el agua con la canela, clavo y pimienta de chapa en una olla.
Agregar la harina remojada sin el agua, moviendo constantemente, a fuego lento. Seguir moviendo hasta que se cocine. Agregar luego el azúcar y la manteca y continuar moviendo con una cuchara de madera hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Agregar la vainilla. Vaciar en una dulcera o fuente honda y adornar con las pasas y las grageas de colores.
Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo
6 - 8 personas
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