CUADRADOS DE AVENA Y PASAS
Ingredientes :
4 tazas de avena
2 tazas de harina
½ taza de azúcar rubia
1 taza de pecanas picadas
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1 ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de pasas
Ralladura de ½ limón
½ cucharadita de canela en polvo
Spray antiadherente
Preparación:
Mezclar en un recipiente grande la avena, harina, azúcar, pecanas, bicarbonato de soda y sal. Agregar la mantequilla derretida y la vainilla y mover hasta que esté incorporado. Reservar.
Mezclar las pasas, ½ cucharada de agua, la ralladura del limón y la canela en una olla pequeña. Llevar a hervir a fuego medio y reducir inmediatamente a fuego bajo. Continuar la cocción por 2 minutos.
Dejar enfriar. Colocar esta mezcla en un procesador de alimentos y procesar hasta que esté prácticamente molido. Si la mezcla resulta muy líquida, colar para deshacerse del líquido.
Rociar con spray anti-adherente (o engrasar ligeramente) un molde de horno de 9x13 pulgadas / 18x26 cm.
Esparcir la mitad de la preparación de la avena en el molde.
Presionar con las manos para obtener un grosor parejo. Con una espátula, esparcir encima una capa de la preparación de pasas. Tapar con la mezcla de avena restante,presionando bien.
Llevar al horno precalentado a 350°F/180°C por 35 a 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar completamente antes de cortar en cuadrados de 2 pulgadas/ 4 cm.
Conservar en un recipiente hermético.
Rinde: 24 cuadrados
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