POLLO A LA CAZADORA   
  Ingredientes :
    1 pechuga de pollo grande, deshuesada (2 filetes) sazonadas con sal y pimienta
    50 g (2 oz) de prosciutto o jamón, cortado en dados
    3 cucharada de aceite vegetal
    2 tazas de champiñones, cortados en cuatro
    1 taza de cebolla, en rodajas delgadas
    ½ taza de pimiento, pelado, sin semillas y cortado en tiras delgadas
    2 cucharaditas de ajo, picado
    ½ cucharadita de orégano seco
    ¼ de taza de vino blanco seco
    350 g (12 oz) de tomates, pelados, sin semillas y picados
    ¼ de taza de perejil fresco, picado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Freír el jamón en una sartén mediana y honda con 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que esté dorado. Agregar los filetes de pollo y sellarlos por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Retirar el pollo y el jamón y reservar.
Agregar 2 cucharadas más de aceite a la sartén. Cuando esté caliente agregar los champiñones, la cebolla y el pimiento y cocinar hasta que la cebolla esté suave. Agregar el orégano, sal y pimienta y cocinar ½ minuto. Agregar y desglasar con el vino, raspando bien el fondo de la olla, para soltar todo lo que se hubiera pegado. Cocinar a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado. Agregar los tomates picados, presionándolos ligeramente y llevar a hervir. Regresar los filetes de pollo y el prosciutto o jamón a la sartén y bajar el fuego al mínimo. Tapar la sartén y cocinar 10 minutos más o hasta que el pollo termine de cocinarse. Agregar y mezclar el perejil.
Servir con Polenta a la parmesana.
 
        2 personas
       
 
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