PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS   
  Ingredientes :
    3 pechugas de pollo, grandes (6 mitades)
    3 pimientos rojos, grandes
    ½ taza de vinagre de vino tinto
    1 taza de cebolla blanca, finamente picada
    1 taza de crema de leche, espesa
    1 taza (200 g) de mantequilla, a temperatura de ambiente
    1 taza de vino blanco, seco
    1 cucharada de ajo, soasado
    2 cucharadas de ají panca, molido
    ½ cucharadita de pimienta de chapa (allspice)
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Partir los pimientos por mitad y colocarlos en una bandeja para horno con la piel hacia arriba. Hornear los pimientos lo más cerca posible del dorador hasta que se queme la cáscara. Sacarlos del horno, pelarlos y retirarles las semillas y las venas. Hacer un puré con los pimientos.
Colocar en una olla el vino blanco, el vinagre y la crema de leche y llevarlos a la hornilla en baño maría.
Aparte, calentar aceite en una sartén y freír la cebolla con el ajo, el ají panca en puré y la pimienta de chapa. Cuando la cebolla esté blanda, agregar este aderezo a los ingredientes que están en baño maría. Mezclar bien. Incorporar el puré de pimientos moviendo y luego agregar la mantequilla en trocitos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mover constantemente. Colar y verter sobre las pechugas previamente fritas en aceite.
Servir acompañado de arroz blanco.
 
        6 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com