HIGOS VERDES CALADOS
Ingredientes :
2 k de higos verdes (sin madurar)
2 k de azúcar rubia
1/3 de atado de alfalfa
Preparación:
Colocar en el fondo de la olla la mitad de la alfalfa y encima los higos lavados, cubriendo con el resto de la alfalfa.
Agregar agua suficiente para que cubra los higos y llevar a hervir hasta que los higos estén blandos.
Escurrirlos y darles un corte en cruz en la base de cada higo.
Poner en la olla 1 litro de agua con el azúcar y hervir hasta que empiece a tomar punto de hilo suelto. Agregar los higos y hervir hasta que se calen y el almíbar espese.
Servirlos bien fríos con su propia miel.
Receta del libro Pastelería Peruana de la Sra. Gloria Hinostroza de Molina
Editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres
Volver
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com
