CHUPE DE HABAS   
  Ingredientes :
    3 cucharadas de aceite
    ½ taza de cebolla picada
    ½ cucharadita de ajos molidos
    1 cucharada de pasta de tomate
    Orégano
    Ají molido, al gusto
    Sal
    Pimienta
    6 tazas de agua
    ½ k de habas frescas, cortadas por la mitad a lo largo
    3 papas blancas, peladas y picadas
    2 huevos
    ½ taza de queso fresco, picado
    ¾ de taza de leche evaporada
    Perejil
    Culantro picado

  Preparación:

Calentar aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, pasta de tomate, orégano, ají, sal y pimienta hasta que esté cocido. Añadir el agua y llevar a hervir. Agregar las habas y las papas picadas y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas.
Mezclar los huevos con el queso y agregar a la olla. Agregar la leche con el perejil y culantro picado. Mezclar bien y rectificar la sazón.

4 – 6 personas

 
       
       
 
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