BROCHETAS DE HUEVOS DE CODORNIZ   
  Ingredientes :
    12 huevos de codorniz cocidos y pelados
    12 tomatitos cherry, partidos por mitad (si son muy pequeños dejarlos enteros)
    12 ramitos pequeños de brócoli, cocidos al dente
    Anchoas (opcional)
    Mayonesa, la cantidad necesaria
    Perejil Picado
    Ajo molido
    1 – 2 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado
    6 palitos de brochetas
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar los huevos de codorniz en una olla, cubrir con agua fría y llevar a hervir 4 minutos. Retirar la olla del fuego, escurrir el agua caliente y pasarlos por agua fría para cortar la cocción. Dejar enfriar y pelar.
Ensartar ½ tomatito cherry, seguir con 1 huevo de codorniz , otro ½ tomatito y un ramito de brócoli en cada brocheta. Si se desea, ensartar 1 anchoa enrollada. Colocar en una fuente y servir con la mayonesa sazonada con ajo molido, perejil picado y ají fresco.
 
        12 brochetas
       
 
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