FUSILLI EN SALSA DE ESPINACA CON PIMIENTOS   
  Ingredientes :
    500 g (14 oz) de fusilli (o cualquier otra pasta)
    200 g (7 oz) de hojas de espinacas, sin tallos
    2 tazas (500 ml.) de leche
    1 1/3 de taza (300 ml) de crema de leche
    40 g (4 cucharadas) de harina sin preparar
    2 cucharaditas de azúcar
    100 g de pimientos morrones, pelados y picados a la juliana *
    50 g de mantequilla
    100 g de queso mozzarella, rallado
    Aceite de Oliva
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Calentar aceite de oliva en una sartén y saltear los pimientos morrones con 1 cucharadita de azúcar. Reservar.
Aparte, derretir en una sartén la mantequilla y agregar gradualmente la harina moviendo con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Cocinar 1 minuto y reservar.
En el vaso de la licuadora colocar la espinaca, previamente blanqueada (pasada por agua hirviendo), los pimientos salteados, la mezcla de la harina con la mantequilla y la leche, licuar bien todo y colar.
Colocar toda la mezcla en una sartén y llevar a hervir, agregar la crema de leche gradualmente y sazonar con sal y pimienta al gusto. Justo antes de mezclar con los fusilli, agregar el queso mozzarella rallado.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y aceite por 5 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar inmediatamente con la salsa. Decorar con tiras de pimiento morrón.
Servir inmediatamente.

*Pimientos Morrones:
Para obtener pimientos morrones, colocar el pimiento directamente al fuego en una hornilla a gas y darles vuelta hasta que se queme la cáscara. Colocarlos en un recipiente y tapar unos minutos hasta que se enfríen ligeramente. Pelar los pimientos fácilmente y cortarlos en tiras delgadas ( corte juliana). Colocar las tiras de pimiento en un frasco con aceite de oliva y conservarlos de esta manera hasta el momento de usar.
 
        4 personas
       
 
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