ENSALADA DE ESPARRAGOS PRIMAVERAL CON AROMA ORIENTAL
Ingredientes :
1 cucharada de vinagre de arroz (se puede reemplazar por vinagre blanco)
1 cucharadita de vinagre tinto
1 cucharadita de sillao o salsa de soya
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de mostaza, de preferencia Dijon
2 cucharadas de aceite de maní (en la sección oriental de los mercados)
1 cucharada de aceite de ajonjolí (en la sección oriental de los mercados)
700 g ( 1 ½ lb) de espárragos, limpios, tiernos y cortados en trozos de 4 cm (2")
1 cucharada de semillas de ajonjolí, tostadas
Preparación:
Mezclar batiendo manualmente en un recipiente el vinagre de arroz, el vinagre tinto, el sillau, el azúcar y la mostaza. Agregar gradualmente el aceite de maní y el aceite de ajonjolí mientras se bate vigorosamente para emulsionar. Reservar.
Hervir una olla con agua ligeramente salada y añadir los espárragos. Cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes y crocantes. Retirar, escurrir en un colador y pasarlos inmediatamente por agua fría para cortar la cocción.
Colocar los espárragos en una ensaladera y rociarles el aderezo encima. Mezclar bien. Esparcir las semillas de ajonjolí encima antes de servir.
6 personas
Tiempo de Preparación: 35 minutos
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