TALLARIN SALTADO   
  Ingredientes :
    225 g (½ lb) de fideos gruesos cocidos
    225 g (½ lb) de carne para bistec , cortados en trozos largos (como para lomo saltado)
    1 cebolla, cortada en trozos medianos
    1 tomate, sin semillas, picado
    1 ají amarillo, sin pepas ni venas, picado
    1/2 cucharadita de pimienta
    1 cucharada de sillao o salsa de soya
    2 cebollitas chinas
    ½ pimiento en tiras
    ½ cucharada de vinagre
    1 cucharada de aceite (puede ser de oliva)
    Kión (jengibre fresco) cortado en tiritas muy finitas
    Un puñado de holantao
    1 cucharada de arvejitas precocidas
    Sal a gusto
    Opcional: Pimientos verdes o rojos sin semillas ni venas, cortados en tiras

  Preparación:

Cocinar los fideos y escurrirlos. Reservar.

Colocar el aceite en una sartén y freír la carne cortada, previamente sazonada con sal y pimienta, hasta que esté dorada por todos lados. Agregar la cebolla, cocinar 2 minutos y agregar el tomate y el ají picado. Remover unos instante y añadir el pimiento en tiras, las arvejitas y el holantao. Agregar el vinagre, el sillao, la cebollita china y el kion. Mezclar todo y llevar a hervir. Rectificar la sazón, agregar los fideos cocidos y servir.

Receta enviada por Eugenio Ponce
 
        4 a 6 personas.
       
 
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