LOMITOS DE PECHUGA DE POLLO CON CORTEZA CROCANTE   
  Ingredientes :
    ¾ de taza de mayonesa
    Ají en polvo al gusto (opcional)
    1 ½ cucharadita de polvo de cinco sabores *
    1 cucharadita de ralladura de limón
    1 cucharadita de pimienta en grano triturada grueso
    Sal
    1.300 k (2 lb 12 oz) de lomitos de pechuga de pollo partidos por mitad o pechugas de pollo partidas en 3 longitudinalmente.
    200 g (7 oz) de papitas chip en bolsa, trituradas finamente
    5 cucharadas de mantequilla sin sal
    1 cucharada de aceite vegetal

  Preparación:

Mezclar en un tazón mediano la mayonesa con el ají en polvo, el polvo de 5 sabores, la ralladura de limón, pimienta y sal. Agregar los lomitos de pechuga y cobrirlos con esta mezcla.
Extender las papitas chips trituradas finamente encima de un papel manteca y pasar los lomitos de pechuga presionando en las papas para que se adhieran al pollo.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla y ½ cucharada de aceite en una sartén y una vez caliente agregar la tercera parte de los trozos de pollo a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que se doren y cocinen. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Ir agregando el resto de la mantequilla y aceite para freír el resto del pollo. Colocar luego en una bandeja de horno y llevarla al horno muy bajo 225ºF (110ºC) para mantenerlas calientes mientras se cocina el resto.
Servir sobre ensalada.

* Polvo de 5 sabores. Polvo de Especies chinas que contiene: anís estrella, clavo de olor, jengibre, canela, comino.
 
       
       
 
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