PASTA DE ALMENDRAS   
  Ingredientes :
    250 g (9 oz) de almendras peladas (se puede reemplazar por nueces del Brasil, peladas)
    250 g (9 oz) de azúcar en polvo, cernida
    ¼ de taza de claras de huevo
    1 cucharada de Ron o Cointreau o cualquier licor de naranja o de otro sabor

  Preparación:

Moler las almendras en un procesador o rallarlas bien finito. Colocar en una superficie horizontal el azúcar en polvo cernida y mezclar las almendras molidas, sin amasar.
Colocar en la licuadora las claras de huevo y el licor y pulsar (sólo para que las claras se mezclen).
Hacer un hoyo en la mezcla de las almendras y el azúcar y verter parte de las claras (reservar el resto). Amasar uniendo solamente hasta que la pasta luzca homogénea. Si estuviera muy seca, agregar más clara de huevo y unir con la mano. Si la masa se amasa demasiado se aceita.
Esta masa se puede teñir con colorantes y se puede refrigerar. Hay que retirarla 1 – 2 horas antes de emplearla.
 
       
       
 
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