CABELLO DE ANGEL CON LANGOSTINOS Y BROCOLI
Ingredientes :
500 g (1 lb 2 oz) de cabello de angel o spaghetti muy delgados
15 – 16 colas de langostinos, limpios, sin la vena negra
5 dientes de ajo, grandes, enteros
½ taza de aceite de oliva
½ taza de mantequilla
1 ½ - 2 tazas de ramitos de brócoli (pequeños)
Sal
Pimienta
Preparación:
Mezclar las colas de langostinos con los dientes de ajo, sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva. Macerar en el refrigerador durante 3 horas mínimo.
Una vez macerado, retirar los dientes de ajo y agregar la mitad de la mantequilla derretida.
Colocar los ramitos de brócoli con poca agua en una olla grande destapada y llevar a hervir 1 o 2 minutos. Deben estar apenas cocidos y crocantes. Escurrir, y pasar el brócoli por agua helada para cortar la cocción y que conserve su color verde brillante. Si el color verde es opaco indica que el brócoli se ha pasado de cocimiento.
Calentar el resto del aceite de oliva y la mantequilla y saltar los langostinos hasta que estén cocidos, por 2 ó 3 minutos, para que no se endurezcan.
Cocinar la pasta, escurrir y mezclar con los langostinos y los ramitos de brócoli.
Servir inmediatamente. Opcional: Agregar trocitos de queso Gorgonzola al momento de mezclar con la pasta.
5 – 6 personas
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