ARROZ ZAMBITO N° 2
Ingredientes :
200 g (1 taza) de arroz
1 ¾ de taza de leche evaporada
125 g de chancaca (panela, piloncillo, raspadura)
4 tazas de agua
20 g (¼ de oz) de pasas
2 ramas de canela
4 clavos de olor
10 g de coco rallado
Canela en polvo
20 g de pecanas
Preparación:
Colocar en una olla el agua con el arroz, la canela y el clavo. Llevar a hervir y cocinar hasta que se reduzca el agua y reviente el arroz. Bajar el fuego y retirar las ramas de canela y los clavos de olor. Colocar la chancaca con 1 taza de agua en una olla o sartén y disolver a fuego bajo hasta lograr una miel. Agregar la miel de chancaca al arroz, revolviendo hasta que el arroz absorba el dulce. Cocinar por 3 minutos y luego agregar la leche. Incorporar el coco rallado, las pecanas ralladas y las pasas y cocinar por 2 minutos más. Retirar del fuego.
Colaboración de Cristhian Marocho Orué
6 personas
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