CHOROS A LA CHALACA   
  Ingredientes :
    12 choros, bien cerrados
    2 cebollas medianas, finamente picadas
    Jugo de 3 a 4 limones
    1 cucharada de ají amarillo fresco molido
    ½ rocoto, limpio, sin venas y semillas y bien lavado, picado muy fino
    1 ½ cucharada de perejil picado muy fino
    ¾ taza de choclo sancochado y desgranado
    ½ taza de tomate, pelado, sin semilla, cortado en cuadritos
    1 cucharada de aceite
    Sal
    Pimienta
    1 limón partido en 4 para servir

  Preparación:

Limpiar bien los choros, eliminando las barbas y algas. Lavarlos y limpiarlos con un cepillo.

Eliminar cualquier choro que no esté firmemente cerrado.

Cocinar los choros en agua hirviendo e irlos retirando conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Eliminar los que no se abren. Dejar enfríar.

Abrir los choros y colocar la mitad en una fuente de servir.

Mezclar en una vasija aparte, la cebolla, el rocoto, el tomate, perejil, choclo desgranado, jugo de limón, ají amarillo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.

Colocar aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla encima de cada choro.

Servir con limón cortado por mitad.

3 a 4 personas

Otros bocaditos:
Tequeños
Carpaccio de carne de res con arúgula, parmesano y vinagre balsámico
Crema de cebolla para bocaditos
 
 
       
       
 
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