ENSALADA CON COUSCOUS
Ingredientes :
Agua
1 taza de couscous
Sal
Aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
½ taza de cebolla blanca, cortada en cuadritos
½ taza de tomate, cortado en cuadritos
½ taza de garbanzos, cocidos
1 cucharada de albahaca, picada
Jugo de 2 limones
Preparación:
En una olla colocar una taza de agua con sal y aceite y llevar a hervir. Agregar el couscous. Mezclar y retirar la olla del fuego por 3 minutos. Pasados los 3 minutos, regresar la olla al fuego y cocinar a temperatura baja, 3 minutos, agregándole una cucharada de mantequilla. Mezclar, moviendo constantemente para que no se pegue. Dejar que se enfríe.
Una vez frío, verter en una ensaladera o recipiente y agregar la cebolla blanca, el tomate, los garbanzos cocidos y la albahaca picada. Mezclar todo. Agregar el jugo de 2 limones y aceite de oliva al gusto.
Servir frio.
4 – 6 personas
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