TIRADITO DE CONCHAS
Ingredientes :
2 cucharadas de jugo de limón exprimido a mano
16 conchas grandes
1/2 cucharadita de mix ceviche
3 a 6 cucharadas de caldo de pescado o agua fría
Hojas de culantro
Sal al gusto
Preparación:
Limpiar las conchas y quitarles el coral. Secarlas y ponerlas a congelar por 45 min o hasta que estén ligeramente firmes. Cortarlas en láminas delgadas o aplastarlas un poco entre dos bolsas plásticas y acomodarlas en una fuente con bordes levantados. Espolvorear ligeramente el mix sobre las conchas y mezclar el resto con el jugo de limón, un cubo de hielo y 4 cucharadas de agua o caldo de pescado frió. Dejar que se disuelva un poco el hielo y retirarlo del jugo.
Probar el jugo y rectificar el gusto. Echar el líquido sobre las conchas. Dejar reposar en la refrigeradora por 5 a 7 min. Decorar con hojas de culantro y ají limo picado. Servir.
¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
4 personas
Volver
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com
