PAN CLASICO PARA COMIDAS
Ingredientes :
4 tazas de harina
2 ¼ de cucharadita de levadura seca instantánea *
1/3 de taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla sin sal
3 yemas de huevo
Preparación:
Colocar en la batidora y mezclar, con el gancho de amasar, la harina, levadura, azúcar y sal.
En una olla pequeña calentar la leche con la mantequilla moviendo para que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y esperar que la leche esté a 120ºF / 48ºC, aproximadamente (si no se tuviera termómetro probar introduciendo el dedo en la leche. Esta debe estar caliente al tacto, pero se puede mantener el dedo adentro).
Agregar la leche y los huevos de golpe a la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta que los ingredientes se mezclen. Aumentar la velocidad a media y batir todo hasta que la masa esté suave y brillante, aproximadamente 8 minutos. (Si no se tuviera una batidora de pie, colocar los ingredientes secos en una mesa y hacer un hueco en el centro. Agregar gradualmente la leche e ir amasando hasta que la masa esté suave y brillante).
Retirar la masa de la batidor y darle forma de bola. Regresarla al recipiente de la batidora, ligeramente engrasado y cubrirla con plástico. Colocar el recipiente en un lugar lejos de corrientes de aire y dejar levar 45 minutos hasta que doble su volumen.
Engrasar un pyrex rectangular de 26x19 cm / 13x9 pulgadas. Voltear la masa en una superficie limpia (la masa no necesita harina extra, pues no se pega) y desinflarla con el puño.
Con una espátula de metal, dividir la masa en 16 partes iguales (aproximadamente 60 g/2 oz).
Colocar una parte de la masa entre las manos (sin harina) y formar una bola pequeña. Colocarla dentro del pyrex y repetir con la masa restante. Cubrir con plástico y dejar reposar para que leve durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 375ºF (190ºC). Retirar el plástico de los panes y hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la parte superior esté dorada.
Servir tibios.
Estos panes para cualquier comida son muy fáciles, suaves y ricos.
* La levadura instantánea seca, a diferencia de la levadura seca activa, no necesita hidratarse y se mezcla directamente con la harina. Se puede conseguir en autoservicios. Guardar, una vez abierto el envase, en un recipiente hermético en el refrigerador.
Rinden 16 panes
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