ÑOQUIS DE RICOTTA CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA   
  Ingredientes :
    Ñoquis:
    1 k (2 lb 4 oz) de queso ricotta
    6 huevos
    2 tazas de harina
    Sal
    Pimienta
    1/3 de taza de albahaca picada

    Salsa de Tomate:
    2 k (4 lb 8 oz) de tomate tipo italiano, pelados, sin semillas y picados
    2 - 3 cucharadas de aceite vegetal
    ¾ de taza de cebolla, finamente picada
    2 dientes de ajo, finamente picado
    1 cucharada de azúcar
    Sal
    Pimienta
    Queso parmesano rallado, la cantidad necesaria

  Preparación:
Ñoquis:
Batir los huevos con el queso ricotta hasta que está mezclado. Agregar la harina y continuar batiendo hasta que la mezcla esté suave. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la albahaca y mezclar. Tomar 2 cucharas de té y formar los ñoquis (ver fotografías).

Conforme se van formando, colocarlos en una bandeja de horno. Llevar a hervir agua en una olla grande o en una sartén honda.
Sazonar con sal. Echar cuidadosamente 10 ñoquis al agua y cocinar a fuego medio durante 4 a 5 minutos aproximadamente. Retirar una vez que floten y estén cocidos. Colocarlos sobre una fuente y taparlos con un lienzo húmedo. Repetir con el resto de los ñoquis. Cocinarlos de 10 en 10.

Salsa de Tomate:
Calentar el aceite en una olla grande y agregar la cebolla. Cocinar 3 minutos e incorporar el ajo. Seguir cocinando a fuego medio, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Agregar el tomate picado y el azúcar. Mezclar, bajar el fuego y cocinar hasta que espese y tenga la consistencia de salsa.
Una vez lista la salsa, agregar los ñoquis y mezclar con cuidado.
Servir y rociar queso parmesano encima.
 
        6 personas
       
 
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