CORVINA RELLENA CON CENTOLLA Y SALSA DE LIMON   
  Ingredientes :
    220 g de filete de corvina
    50 g de pulpa de centolla
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cucharada de mantequilla
    Sal
    Pimienta blanca
    ¼ de etaza de vino blanco
    Jugo de limón
    7 oz de crema de leche

  Preparación:

Abrir el filete de corvina por la mitad y rellenar con la centolla. Condimentar con sal y pimienta y llevar a la plancha o sobre sartén precalentada con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Cocinar a fuego mediano para permitir una buena cocción. Una vez bien dorado de ambos lados, agregar el vino blanco y cocinar por 2 ó 3 minutos.
En un sartén colocar la crema fresca a fuego lento, agregar el jugo de un limón y condimentar con sal y pimienta blanca. Mezclar suavemente hasta que reduzca.
Opcional: un poco de licor limonetto ó limoncello para terminar la salsa.
Acompañar con papas naturales y decorar con una ramita de perejil fresco.

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