CHUPE DE CENTOLLA Y CALAMAR
Ingredientes :
600 g de calamares
800 g de pulpa de centolla
200 g de cebolla picada
6 rebanadas de pan de molde
Leche, la cantidad necesaria
2/3 de taza (5 oz) de vino blanco seco
¾ de taza de crema de leche
Comino, una pizca
Orégano
2 dientes de ajos picados
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
Preparación:
Remojar en leche las rebanadas de pan sin corteza, durante media hora.
Limpiar los calamares y cortarlos en cubos. Cocinarlos en agua hirviendo son sal y vinagre blanco por 2 ó 3 minutos.
Colocar el aceite en una sartén, agregar los ajos y cuando estén dorados agregar la cebolla y freírla hasta abrillantarla. Agregar el vino blanco, hervir por 2 ó 3 minutos, luego incorporar la centolla, la crema de leche y el pan desmenuzado. Cocinar por 3 ó 4 minutos, agregar los calamares, condimentar con sal, pimienta y comino y retirar del fuego para evitar que los calamares se endurezcan. Servir inmediatamente.
4 personas
Volver
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com
