COCTEL DE CENTOLLA   
  Ingredientes :
    3 cucharadas de aceite de oliva
    2 pimientos rojos, sin semillas ni venas, picados
    3 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados
    1 cebolla pequeña, finamente picada
    12 – 15 hojas de albahaca
    1 rama de tomillo
    1 hoja de laurel
    1 ¾ de taza de jugo de tomate
    ½ de taza de crema de leche, aproximadamente
    250 g (9 oz) de centolla, picada
    Jugo de limón, para sazonar la centolla
    1 manzana, pelada y finamente picada
    6 hojas de lechugas, picada en trozos pequeños
    1 palta grande
    Mayonesa
    Salsa Golf (Mayonesa mezclada con ketchup) para cubrir

  Preparación:

Calentar el aceite en una sartén honda o en una olla y agregar el pimiento picado, el tomate, la cebolla, la albahaca, el laurel y el tomillo. Tapar la olla y cocinar por 10 minutos. Retirar la hoja de laurel y el tomillo. Incorporar el jugo de tomate y la crema.

Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfríar. Procesar o licuar y colar. Reservar.

Moler la palta y mezclarla con la manzana y la lechuga. Reservar. Sazonar la centolla con el jugo de limón y suficiente mayonesa como para que se una.

Para servir colocar un aro de metal en el centro del plato. Rellenar con la cuarta parte de la mezcla de palta. Encima rellenar con la centolla. Cubrir con una capa delgada de salsa golf. Retirar el aro, cuidadosamente. Rodear el molde con la salsa de tomate fría.
 
        4 personas
       
 
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