ENSALADA DE YUCA   
  Ingredientes :
    2 k (4 lb 8 oz) de yuca de buena calidad (de preferencia amarilla), pelada y cocida
    1 cebolla grande, cortada en juliana delgada
    2 a 3 ajíes amarillos, sin semillas ni venas, cortado en juliana delgada
    Sal
    Pimienta
    Comino
    1/3 de taza de hojas de culantro, finamente picado, aproximadamente
    Aceite de Oliva, la cantidad necesaria
    Jugo de limón
    Opcional: Pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado

  Preparación:

Cortar la yuca cocida en dados. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar la cebolla, el ají y el culantro.
Rociar con la cantidad necesaria de aceite de oliva y jugo de limón y mezclar.
Servir y adornar con culantro.

4 – 6 personas

 
       
       
 
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