ENROLLADO DE ATUN CON HUEVO, PALTA Y CHOCLO   
  Ingredientes :
    Enrollado:
    1 taza de leche evaporada sin diluir
    3 huevos enteros
    1 lata de filete de atún (140 g/ 5 oz) en aceite (puede ser en agua), escurrido
    1 cucharadita polvo de hornear
    1 cubito de caldo concentrado de pollo
    1 cucharada de mantequilla, derretida

    Relleno:
    Huevo cocido, picado
    Palta, pelada y picada
    Choclo, cocido y desgranado
    Mayonesa, la cantidad necesaria
    Sal
    Pimienta

  Preparación:
Enrollado:
Colocar la leche, los huevos, la lata de atún, el polvo de hornear, el cubito y la mantequilla derretida en la licuadora. Licuar hasta que todo esté bien mezclado.
Forrar una bandeja de horno con papel manteca enmantequillado y enharinado. Verter la masa encima.
Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que cuaje.
Desmoldar sobre un secador húmedo o papel film y enrollar hasta que esté tibio.

Relleno:
Mezclar la mayonesa con el huevo, la palta (reserva algunos trozos para la decoración) y el choclo. Sazonar con sal y pimienta.
Extender el enrollado y cubrir con esta mezcla. Enrollar nuevamente y colocarlo en una fuente para servir. Decorar con lechuga picada en los costados y colocar trozos de palta encima del enrollado.
 
        6 personas
       
 
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