BESOS DE MOZA   
  Ingredientes :
    500 gr de chocolate de cobertura bitter
    24 galletas Morochas (redondas con un lado bañado con chocolate)
    Moldes de Besos de Moza (de venta en los mercados en la sección chocolatería)
    7 claras de huevo, a temperatura de ambiente, para el merengue
    350 gr de azúcar para el merengue
    1 cucharada de colapez en polvo para el merengue

  Preparación:

Derretir el chocolate de cobertura a baño María.
Colocar las claras con el azúcar y llevar al fuego a baño María, moviendo hasta que el azúcar se disuelva. Batir luego con el batidor de globo o de alambre hasta que se forme un merengue espeso. Diluir la colapez en ¼ de taza de agua caliente. Agregar al merengue y mezclar.
Limpiar bien alrededor de cada molde y pincelar dentro de cada uno con chocolate derretido. Dejar enfriar y endurecer el chocolate y repetir por 3 veces.
Colocar el merengue en una manga de decoración. Rellenar cada molde de Beso de Moza con el merengue (hasta arriba).
Tomar una galleta y sumergirla por el lado sin el chocolate en la cobertura derretida.

Colocar inmediatamente la galleta (el lado recién bañado) encima del merengue, presionando ligeramente. Llevar a refrigerar. Una vez que estén bien duros, desmoldar.
 
        Rinde: 24 Besos de Moza
       
 
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