PICANTE DE CERDO AREQUIPEÑO   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de carne de cerdo, sin grasa, cortada en trozos
    4 ajos, pelados y molidos
    1 cebolla grande, cortada en rajas
    1 cucharadita de comino
    2 hojas de hierba buena, picada
    2 cucharadas de culantro, finamente picado
    ½ k (1 lb 2 oz) de maíz blanco, pelado
    3 cucharadas de aceite vegetal
    Ají panca colorado, molido, al gusto
    Sal
    Pimienta
    4 cebollitas chinas (parte blanca entera y parte verde en trozos de 1 cm

  Preparación:

Remojar el maíz desde la víspera en agua bien caliente. Al día siguiente botar el agua y cocinar en agua limpia hasta que esté casi cocido.
Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y freír hasta que esté tierna. Agregar el ají molido al gusto, sal, pimienta y comino. Mezclar bien.
Agregar la carne de cerdo. Dorar bien la carne, agregar el ajo molido y mezclar. Agregar el maíz cocido y el agua de cocción suficiente para cocinar el cerdo. Tapar la olla y bajar el fuego. Dejar que se cocine lentamente hasta que la carne y el maíz estén cocidos.

Una vez cocidos agregar la hierba buena picada, la cebolla china y el culantro bien picadito. Remover bien. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Acompañar con arroz blanco.
 
        8 personas
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com