PASTA CON TRUCHA Y CREMA AL VODKA   
  Ingredientes :
    Salsa:
    250 g (9 oz) de pasta (fettucini, spaghetti, farfalle, etc)
    2 cucharadas de mantequilla sin sal
    ½ taza de cebolla blanca, finamente picada
    ¼ de taza de tomates, pelados, sin semillas y picados
    ¼ de taza de cebolla china, picada (parte verde)
    2 cucharaditas de ajo, finamente picado
    ½ taza de vodka
    1 taza de caldo de pescado
    2 tazas de crema de leche
    Sal
    Pimienta
    1 cucharada de queso Parmesano rallado, aproximadamente
    225 g (8 oz) de trucha fresca o ahumada, en láminas delgadas y picadas
    2 cucharadas de perejil fresco, picado
    2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras muy delgadas

  Preparación:
Salsa:
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar moviendo hasta que esté suave. Agregar el tomate, cebolla china, y ajo y cocinar moviendo unos instantes.

Retirar la sartén del fuego y agregar el vodka. Regresar la sartén al fuego y flambear. Agregar el caldo de pescado y llevar a hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agregar la crema, sal y pimienta y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.

Cocinar la pasta, en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. Escurrir.

Agregar la pasta y la trucha a la crema, mezclar y calentar dos o tres minutos. Agregar el queso, la albahaca y el perejil. Mezclar, retirar del fuego y servir inmediatamente.
 
        2 personas
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com