CREMA DE CHOCLO AL HORNO   
  Ingredientes :
    10 choclos grandes. Aproximadamente 1 kilo (2 lb 4 oz) desgranado
    2 tazas de leche, para licuar los choclos
    ½ k (1lb 2 oz) de cebolla blanca picada
    1 taza de mantequilla aprox (depende del choclo)
    1 a 1 ½ taza de leche evaporada
    ½ cucharadita pimienta de chapa (Allspice)
    8 huevos
    ½ taza de azúcar ( al gusto)
    ½ cucharadita de vainilla
    Ajonjolí (semilla de sésamo), tostado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Desgranar choclos y licuar con leche. Pasar por colador. Derretir 2 – 3 cucharadas de la mantequilla en una sartén con una cucharadita de aceite y agregar la cebolla. Cocinar la cebolla hasta que esté tierna y ligeramente dorada. dorada. Agregar la cebolla al choclo licuado.

Colocar el resto de la mantequilla en una olla y derretir. Agregar el choclo y cocinar moviendo constantemente para evitar que se pegue a la olla. La mezcla irá espesando, conforme se cocina. Incorporar gradualmente la leche evaporada. Agregar leche hasta que la mezcla tenga la consistencia de una salsa bechamel espesa. La cantidad exacta de leche depende del choclo. Agregar azúcar y vainilla y mezclar. Retirar del fuego. Entibiar.

Mezclar 7 huevos y agregarlos a la preparación del choclo. Colocar la mezcla en un molde refractario de borde no muy alto. previamente enmantequillado Rociar con azúcar.

Encima pincelar la preparación tibia, con 1 huevo mezclado con un poco de leche evaporada.
Este plato se puede preparar la víspera. Conservar en la refrigeradora hasta 1 hora antes de hornearlo. Antes de hornear salpicar ajonjolí.
Hornear a 375ºF (190ºC) hasta que la superficie esté dorada mas o menos 1 hora.
Servir sin desmoldar
Sirve para acompañar carnes
 
        6 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com