PATASCA DE TACNA   
  Ingredientes :
    1 k de maíz pelado (mote)
    ½ k de carne de res
    250 g de mondongo
    4 papas blancas, cocidas y cortadas en cuadrados pequeños
    1 tomate, picado
    1 cebolla, picada
    2 cucharadas de ají molido
    Hierbabuena
    Orégano
    Romero
    Aceite
    Perejil
    Sal
    Pimienta
    Opcional para la decoración: perejil, ají amarillo picado y cebollita china

  Preparación:

Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego. Reservar.

Hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna y agregar la pata de res y el mondongo cortado en cuadrados pequeños. Agregar el mote y el caldo de carne y llevar a hervir durante 20 minutos. Añadir las papas. Para servir adornar el plato con un poco de perejil y ají amarillo picado. Servir caliente. Se puede adornar también con cebollita china picada.
 
        6 personas
       
 
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